Sous-Vide Honig-Thymian Möhren¶
Auf einen Blick
Portionen: 2–4 · Aktive Zeit: 5 Min · Gesamtzeit: 45–55 Min · Schwierigkeit: einfach
Klassische Wildbeilage – zart, leicht karamellisiert, aromatisch.
Zutaten (2–4 Portionen)¶
| Zutat | Menge | Hinweis |
|---|---|---|
| Möhren | 300–400 g | Oder Baby-Karotten (kürzt Vorbereitung) |
| Honig | 1 TL (gehäuft) | Alternativ: brauner Zucker |
| Butter | 20–30 g | Fett als Geschmacksträger |
| Thymian | 2–3 Zweige | Frisch, passt perfekt zu Wild |
| Salz | 1 Prise | |
| Pfeffer | nach Geschmack | Frisch gemahlen |
Zubereitung¶
1. Vorbereitung¶
- Möhren schälen und in grobe, fingerlange Stücke schneiden
Zeitspar-Tipp
Baby-Karotten kaufen – die müssen oft nur gewaschen werden, kein Schälen nötig!
2. Vakuumieren¶
- Möhren, Butter, Honig, Thymian-Zweige, Salz und Pfeffer in einen Vakuumbeutel geben
- Vakuumieren
3. Sous-Vide garen¶
- Wasserbad auf 85°C aufheizen
- Beutel für 40–50 Minuten ins Wasserbad
- Garprobe: Möhren sollten sich leicht biegen lassen, aber nicht matschig sein
Tipps¶
- Mehr Karamell: Nach dem Sous-Vide kurz in einer heißen Pfanne mit dem Beutelsud anschwenken – gibt schöne Röstaromen
- Kräuter-Variante: Rosmarin statt Thymian für eine harzigere Note
- Schärfe: Eine Prise Cayenne in den Beutel gibt einen feinen Kontrast zum Honig